Избыточное потребление жиров

Избыточное потребление жиров, особенно насыщенных, приводит у многих людей к повышению содержания в крови холестерина и липопротеинов низкой плотности.

Эти вещества вместе с ожирением способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний — ухудшению состояния сосудов, атеросклерозу, нарушению питания органов и тканей. Установленное максимальное значение содержания холестерина в крови составляет 220...240 мг/дл.

Повышение количества холестерина в крови (гиперхолестеринемия) и некоторые виды гиперлипопротеинемии статистически достоверно коррелируют с повышенной частотой атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта, а следовательно, и с уменьшением продолжительности жизни.

Холестерин содержится в продуктах животного происхождения. Содержание холестерина в крови связано с его потреблением, однако эта связь не всегда имеет вид прямо пропорциональной зависимости. Гораздо большую роль, чем повышенное содержание холестерина в пище, играют нарушения обмена веществ.

Однако сами эти нарушения могут возникать при длительных нарушениях нормальных режимов питания, в том числе связанных с избыточным потреблением жиров и того же холестерина.

В норме холестерин синтезируется также в самом организме человека. Образование его в печени варьируется в зависимости от его содержания в пище, составляя в среднем около 1 г в день. На уровень холестерина в крови влияет потребление не только этого вещества, но и других жиров. Насыщенные жирные кислоты способствуют повышению концентрации холестерина в крови, а ненасыщенные — ее уменьшению.

Не только неправильное питание, но и другие факторы могут способствовать нарушениям обмена веществ, в частности увеличению количества холестерина в крови. К ним относятся избыточные нервно-эмоциональные стрессы, длительные отклонения от нормального режима питания, недостаточная физическая нагрузка, врожденная предрасположенность к таким нарушениям.