Потребность человека в питательных веществах

Потребности в питательных веществах, обеспечивающих пластический обмен, определяются структурой организма и основными его функциями.

Основным структурным элементом организма является клетка. Основными строительными материалами, из которых построена клетка, и ее элементы являются белки, белковолипидные и белково-углеводные комплексы.

Около 80% содержимого клетки составляет вода.

В состав ядра клетки входят особенно важные для нормальной жизнедеятельности вещества — дезоксирибонуклеиновые и рибонуклеиновые кислоты, определяющие генетические свойства организма, реализацию генетической программы в каждой клетке организма в соответствии с влиянием ее окружения.

Все основные «кирпичики», из которых строятся клетки и ткани организма — аминокислоты, ряд насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, простые углеводы — поступают в организм с пищей. Биохимические реакции в организме протекают при нормальной температуре организма (36...37 °С), благодаря участию в этих реакциях катализаторов — ферментов.

В работе ферментов, а также в регуляции биохимических и физиологических процессов организма кроме белков, жиров и углеводов участвует большое количество разнообразных веществ. Они также должны поступать с пищей.

К этим веществам относятся витамины, ряд важнейших для обеспечения жизнедеятельности микроэлементов и пр.

Основными питательными веществами, которые обеспечивают организм энергией и строительным материалом, как говорилось выше, являются белки, жиры и углеводы, которые мы подробно рассмотрим в последующих публикациях на сайте.