Обмен веществ и энергии в организме человека и рациональное питание

Рациональное питание — одно из важнейших условий нормальной активной жизнедеятельности. Правильное питание предусматривает адекватное (не избыточное) снабжение организма человека энергией.

Энергия необходима человеку для осуществления его деятельности, для обеспечения работы внутренних органов, жизнедеятельности клеток, для регуляции процессов, протекающих в них, а также для постоянного возобновления всех молекул, из которых состоит организм.

Пища является источником энергии для человека, а также источником веществ, необходимых для построения и возобновления тканей организма. Энергия для продолжения существования и для построения тканей образуется при окислении органических веществ, и для этого организм человека нуждается в непрекращающемся поступлении кислорода.

Энергия в виде химических связей содержится в питательных веществах, которые усваиваются и химически преобразуются в организме человека. За счет этого в нем совершаются разные виды работы: осуществляются движения, происходят химические превращения веществ, обеспечивающие построение нужных организму клеток, тканей и органов.

Эти превращения создают необходимые градиенты концентрации различных веществ, разности электрического потенциала. Таким образом, получаемая организмом энергия частично аккумулируется в организме в высокоэнергетических химических связях в специфических веществах, преобразуется в тепло и выделяется в таком виде.

Конечные продукты обмена веществ с более низким содержанием энергии также удаляются из организма в окружающую среду.

Выделяемая при химических преобразованиях веществ энергия используется в организме для поддержания его клеточной структуры и выполнения заложенной в нем генетической программы, осуществляемой при взаимодействии с внешней средой, а также выполнения различных функций организма, удовлетворяющих его потребности.