Четыре охранника организма

Природные антиоксидантные каротиноиды включает в себя наиболее важные бета-каротин, ликопин и лютеин, флавоноиды и изофлавоны, витамины А, С и Е, минералы селен, цинк, коэнзим Q (содержащиеся, прежде всего, в крестоцветных овощах и чесноке, чернике, гинкго билоба), глутатион, липоевая кислота, мелатонин и супероксиддисмутазы.

Отсюда не удивительны официальные рекомендации FDA США (Ассоциации пищевых продуктов и медикаментов), в соответствии с которыми пища должна принести в организм человека четыре важнейших антиоксиданта. К ним относятся: витамин А, каротиноиды, витамин Е, селен, витамин С.

Каротиноиды

Каротиноиды являются жирорастворимыми пигментами, которые находятся в оранжевых, желтых, красных и зеленых фруктах, овощах. Это мощнейший антиоксидант, имеет противораковые свойства защиты от постоянного воздействия ультрафиолетовых солнечных лучей и других канцерогенов. Сегодня мы знаем около 600 каротиноидов, причем в фруктах и овощах их содержится около пятидесяти.

Наиболее известные каротиноиды - бета-каротин, ликопин и лютеин.

Бета-каротин играет важнейшую роль в предотвращении рака, укрепляет иммунную систему, снижает риск атеросклероза, инфаркта и инсульта, а также защищает от катаракты. Наиболее известными природными источниками бета-каротина являются: фрукты и овощи, имеющие яркие цвета, такие как абрикосы, дыня, брокколи, морковь, манго, тыква, персики и шпинат.

Еда с большим количеством лютеина (зеленые листовые овощи, шпинат, брокколи, кукуруза) оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и защищает от злокачественных новообразований, также защищает хрусталик глаза от катаракты. Ликопин отвечает за красный цвет томатов, является в несколько раз более сильным антиоксидантом, чем бета-каротин. Недавние исследования показали, что он играет защитную роль в развитии рака толстой кишки, рака предстательной железы.